Принцип «просто красиво» мало где работает. Поэтому современные руководители кафе, баров и ресторанов стремятся выделиться из ряда конкурентов. Придумать что-то свое особенное, что смогло бы заинтересовать клиентов.
ЗаДЖИГАем по-ирландски
В этом заведении есть только один запрет, и тот на слова «кафе» и «клиенты», потому что это паб, а все приходящие сюда называются — гости.
— Паб — ирландский, а эта страна для многих людей ассоциируется с пивом, виски и кофе. Они считаются одними из самых лучших в мире, — рассказывает Михаил КИБЛЕР, менеджер Irish Pub Greensleeves. — Ирландским пабам свойственно называться именами собственными. И мы от этой традиции не отходим. Гринсливз — это фамилия женщины, в которую был влюблен король Георг V. Он написал для нее песню, которая так и называлась Greensleeves.
Задумке, естественно, соответствует интерьер: дерево, зеленый цвет, ирландские флаги, национальная музыка. Часто играют музыканты, а сидят они в зале за столиком, как и все гости.
— Мы очень дружны с нашими гостями, и каждый из них может стать почетным новгородским ирландцем. — продолжает Михаил. — Для этого надо выполнить некоторые условия, например, станцевать национальный ирландский танец джигу. Табличку с именем этого человека мы прибиваем на стойку бара. Им мы в первую очередь сообщаем о предстоящих вечеринках. При входе или выходе этих гостей звенит колокол. Это одна из наших «фишек». А вот если кто-то просто так дернул его, значит, что этот человек хочет угостить всех за свой счет!
В этом заведении есть только один запрет, и тот на слова «кафе» и «клиенты», потому что это паб, а все приходящие сюда называются — гости.
— Паб — ирландский, а эта страна для многих людей ассоциируется с пивом, виски и кофе. Они считаются одними из самых лучших в мире, — рассказывает Михаил КИБЛЕР, менеджер Irish Pub Greensleeves. — Ирландским пабам свойственно называться именами собственными. И мы от этой традиции не отходим. Гринсливз — это фамилия женщины, в которую был влюблен король Георг V. Он написал для нее песню, которая так и называлась Greensleeves.
Задумке, естественно, соответствует интерьер: дерево, зеленый цвет, ирландские флаги, национальная музыка. Часто играют музыканты, а сидят они в зале за столиком, как и все гости.
— Мы очень дружны с нашими гостями, и каждый из них может стать почетным новгородским ирландцем. — продолжает Михаил. — Для этого надо выполнить некоторые условия, например, станцевать национальный ирландский танец джигу. Табличку с именем этого человека мы прибиваем на стойку бара. Им мы в первую очередь сообщаем о предстоящих вечеринках. При входе или выходе этих гостей звенит колокол. Это одна из наших «фишек». А вот если кто-то просто так дернул его, значит, что этот человек хочет угостить всех за свой счет!
Хорошо незабытое прошлое
Известное выражение «Все новое — это хорошо забытое старое» в отношении общепита как раз забывать не стоит. Оно может стать стержнем, вокруг которого будет строиться дело. Это можно сказать о трактире «Ленком».
— Несмотря на наше название мы очень далеки от политики, — говорит Лилия КОСТУСЕНКО, директор ООО «Планета-плюс», которому принадлежит заведение. — Тем не менее пытаемся соответствовать своему имени. Для интерьера мы ничего не покупали специально. Все советские вещи нам подарили. Например, коллекцию значков, патефон, профсоюзные билеты, знамя завода «Ленинского комсомола» и много чего другого. И стены мы не штукатурили, а наоборот, снимали штукатурку. Для молодежи здесь многое в новинку, хотя кто-то, я думаю, еще завязывал в школе пионерский галстук. А вот для их родителей здесь все знакомо. И под песни 70—80-х нет-нет да и нахлынут воспоминания.
Любопытно и местное меню: салат «Рабочий и колхозница», мясо «Пятилетку досрочно», салат «Ешь ананасы, рябчиков жуй».
Елена УСКОВА
