Новгородка придумала новый способ получения экстракта хлорофилла
Крем от «Невской косметики», гели для душа под маркой EO Laboratorie, соусы «Астория», майонез «Ряба», знаменитые пакетики лапши «Доширак»... Эти товары объединяет то, что сырьё для них производится на предприятии «Грумант». На сегодняшний день компания из Великого Новгорода создала уже 149 натуральных растительных экстрактов. Они применяются в пищевой промышленности, идут в ход при выпуске косметики и биологически активных добавок. Вот, например, бета-каротин, который на «Груманте» получают из моркови: это краситель, придающий продуктам оттенок от бледно-жёлтого до оранжевого.
— С ним было просто, — вспоминает главный технолог ООО «Грумант» Виктория КАЗЕНИНА. — Это жирорастворимый краситель, технология его получения лежала на поверхности. Мы вышли с ним на рынок, потом начали делать красный краситель, используя паприку. А вот холодных оттенков у нас не было.
Исправить дело решила мастер-технолог Екатерина БОЛЬШАКОВА. Зеленый цвет мог дать экстракт хлорофилла, но проблема заключалась в том, что краситель был водорастворимым, и для него требовалась совершенно новая технология производства.
Екатерина приняла участие в программе «УМНИК», организованной Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере, получила грант на проведение научно-исследовательской работы. Сама работа велась в несколько этапов. Для начала нужно было выбрать, что станет сырьём для производства хлорофилла: крапива, хвоя, шпинат или люцерна. Оказалось, что крапива — наиболее доступный вариант. Далее предстояло решить, где ее закупать. «Грумант» попробовал работать с новгородскими поставщиками, но чуть позже отказался от их услуг. Сорняки, которые они готовы были скосить и привезти, специалистам не подходили, а традиции выращивать крапиву специально в нашем регионе не было. Нет её и теперь. Поэтому сырьё для «Груманта» привозят из Белоруссии и с юга России.
Сейчас идея Екатерины уже внедрена в производство. Чтобы изготовить одну партию красителя, требуется две недели. Сырьё заливается этиловым спиртом, настаивается, загружается в экстрактор, где идёт промывка, затем отжимается и подаётся на роторный выпаритель. Под воздействием вакуума и температуры спирт полностью испаряется, и остается только хлорофилл. На последнем этапе к нему добавляют вещества, которые стабилизируют цвет и придают пластичность. Основную массу продукции покупают российские пищевые предприятия и косметические компании.
Технология, созданная Екатериной, после доработки стала применяться также при производстве экстрактов череды, зверобоя и ромашки.
— Мои дальнейшие планы связаны со спецификой предприятия, — говорит Екатерина Большакова. — Мы занимаемся разработкой растительных экстрактов в зависимости от того, что востребовано на рынке. Сейчас у нас появилась новая тема — масла из семян малины, клюквы, черники, морошки. Они содержат огромное количество антиоксидантов, поэтому используются при производстве косметики против старения.
Как отобрать сырьё, при каких условиях обрабатывать — это нужно будет решить Екатерине. Учитывая, что мода на всё натуральное со временем только набирает обороты, без дела мастер-технолог точно не останется.
Фото Владимира Малыгина
