Суббота, 23 ноября 2024

Информационный портал

Лента новостей

РЕКЛАМА

Людмила Данилкина

Точно сыр в масле...

Как развивается «вкусный» бизнес крестецкой семьи

Три года назад житель Крестец Иван ШУЛЬЖЕНОК на своем участке рядом с домом оборудовал цех, в котором стал делать сыр. Год спустя он рассказывал «НВ», что ежедневно закупает 200 литров молока, из которых выходит около 20 килограммов готового продукта.

— Это сыр потребительского сегмента, чтобы кушать не по праздникам, а каждый день. Делаю итальянский качотто — классический, с травами, с грецким орехом, кипрский халуми, английский кайрфилли и твердый квейцарский грюйер, который зреет полгода. В месяц реализую примерно 150 килограммов. Но спрос уже выше, поэтому буду увеличивать объемы молока до 400 литров в сутки. Хочу выйти на продажу 400 кило сыра в месяц, — говорил фермер два года назад.

Недавно мы вновь заглянули к сыроделу в гости. Иван Федорович сообщил, что перспективные планы постепенно становятся реальностью. Сейчас фермерская семья, а к делу подключились и родственники, в месяц производит порядка 300 килограммов сыров. Расширился и ассортимент продукции: к вышеперечисленным сортам добавились еще пармезан годовой выдержки, маасдам, бри, «хуторской финский»...

— Люди в массе своей привыкли к тем видам продукта, что продаются в магазинах. И наша сыроварня ориентируется на запросы клиентов — делаем известные сорта сыров хорошего качества, — пояснил Шульженок. — При этом цены не увеличиваем — держим на уровне 2018 года.

В конце прошлого года сыровар подал заявку на получение в 2020-м гранта по госпрограмме на развитие семейной животноводческой фермы. Финансирование он просит на козью ферму.

— Начать думаем с 50 голов, в идеале же нужно порядка 200 коз. Сейчас я как раз в процессе выбора, какой породы закупать скот. Если всё пойдет по плану, то в этом году займемся разработкой проекта фермы, подготовкой площадки и подведением внешних сетей и коммуникаций. Строительство намечено на 2021-й, к осени которого на ферме должно появиться стадо, — поделился планами Иван Федорович.

Зачем Шульженку ферма? Он намерен делать сыры не только из коровьего молока, но и из козьего. И если в Крестецком да близлежащих районах сейчас не проблема купить качественное сырье от буренок, то козьего молока, да еще в больших объемах, днем с огнем не сыскать. Поэтому-то на семейном совете Шульженков и было решено строить свою ферму.

Сложная из-за коронавируса эпидситуация в стране и регионе сказалась на бизнесе крестецких фермеров. Иван Федорович признался, что продажи в Великом Новгороде и Санкт-Петербурге за последние недели упали примерно на 20—30%. Не исключает он, что и намеченное в правительстве области на апрель рассмотрение заявок на предоставление грантов будет перенесено. Но от своих задумок отказываться не собирается. И как только ситуация нормализуется, в чем он не сомневается, приступит к их реализации.
 

РЕКЛАМА

Еще статьи

Итогом «нулевых чтений» проекта бюджета стал ряд рекомендаций по рассмотренным направлениям. Они будут проработаны ко второму чтению законопроекта.

Приоритеты расставлены чётко

Комитет Новгородской областной Думы по бюджету, налогам и тарифам завершил предварительное рассмотрение проекта областно...

20.11.2024 | Экономика

Линия по отжиму яблок хоть и б/у, но работает исправно.

Бизнес на яблоках

В Шимском районе открылось производство сидра

20.11.2024 | Экономика

Марина ГОРБАЧЕВА,  заместитель министра финансов Новгородской области

Как сократить новогодние траты?

Марина ГОРБАЧЕВА, заместитель министра финансов Новгородской области

20.11.2024 | Экономика

Пар-мастер помогает усилить оздоровительный эффект бани с помощью веничного массажа.

Под парами

Новгородка Ульяна Львова научит банному искусству

06.11.2024 | Экономика

Всего в этом году по программе «Самолёт» обучались 55 самозанятых.

Продвижение и развитие

В Новгородской области завершился последний в этом году сезон программы для самозанятых «Самолёт»

06.11.2024 | Экономика

В компании используют собственные принты краснокнижных растений и животных.

По мотивам Красной книги

Лучшим «Растущим брендом Новгородской области» стала фабрика женской одежды

23.10.2024 | Экономика

Свежий выпуск газеты «Новгородские Ведомости» от 20.11.2024 года

РЕКЛАМА