Вакцинированных посетителей для полноценной работы новгородскому общепиту пока недостаточно
Три недели места общественного питания в Новгородской области принимали только гостей, предъявляющих QR-код сертификата вакцинации. На этой неделе работа кафе и ресторанов была приостановлена. Все надеются на стабилизацию эпидситуации и ослабление ограничительных мер. Но нужно быть готовыми к тому, что система QR-кодов ещё какое-то время будет востребована.
О том, как вынужденные ограничения сказались на жизни городских кафе и ресторанов, «НВ» спросили у их руководителей.
Елизавета МИХАЙЛОВА, генеральный директор ООО «Вкус Лета» — ресторан My Kitchen:
— С введением системы QR-кодов мы наблюдаем существенное падение выручки: это — объективная оценка. Стараемся переориентироваться на доставку и блюда с собой. Посетители без кодов получают заказы из рук наших привитых сотрудников. На данный момент в ресторане 100% персонала вакцинировано, заведение имеет наклейку «COVID free». Основная задача сейчас — сохранить рабочие места, потому что собирать команду после предыдущих волн эпидемии было тяжело. Многие молодые и талантливые люди ушли в другие сферы: ресторанный бизнес оказался одним из самых нестабильных.
В первые дни введения системы QR-кодов залы стояли совсем пустые. Сейчас посетители всё же есть. Никаких других решений, кроме вакцинации, я не вижу. Это пока — единственный путь, чтобы жить нормально и без ограничений.
Анастасия НОВИКОВА, управляющая рестораном «Пхали-Хинкали»:
— Введение системы QR-кодов, разумеется, ударило по посещаемости заведения. Сказать, что ресторан стоит пустым, я не могу, но мы, конечно, можем и хотим обслуживать большее число гостей. Тем более что весь штат сотрудников укомплектован и имеет сертификаты вакцинации. Сейчас мы не только оформляем заказы навынос, но и организовали службу доставки разнообразных блюд из нашего меню. И всё же мы с нетерпением ждём отмены ограничений.
Елена СИДОРОВА, управляющая кафе быстрого питания «Ромитто»:
— Количество гостей в залах уменьшилось, хотя мы наблюдаем постепенное возвращение наших клиентов. Многие заказывают доставку с собой. В кафе появился отдельный человек, который встречает гостя на крыльце, интересуется наличием у него документов, подтверждающих вакцинацию. Со штатом сотрудников проблем нет: все в плановом порядке привиты. Так как нарушений указа губернатора за нами не замечено, мы будем подавать заявку на компенсационную меру, анонсированную Андреем Никитиным.
Павел ЧИКОВ, ресторатор «Время Ч»:
— Падение оборота составляет 75–80%. На мой взгляд, ситуация развивается медленно и мучительно для общепита. Открыт вопрос и с компенсационными выплатами. Тем не менее в такой непростой момент почти два десятка ресторанов и кафе города смогли запустить совместную акцию — «Сладкий ноябрь». Весь месяц мы будем продавать десерты в рамках акции всего за 100 рублей. Причём у каждого заведения десерт будет особенный.
Теги: Новгородская область, Великий Новгород, общепит, коронавирус, вакцинация
