Понедельник, 07 июля 2025

Информационный портал

Лента новостей

РЕКЛАМА

Людмила Данилкина

Масляное масло

Чем кокосовое масло отличается от других и почему жарить лучше на нем?

Не раз слышала, что кокосовое масло не рекомендуется использовать при приготовлении еды. А тут на днях в одной из популярных телепередач ведущие, напротив, пытались убедить зрителей, что именно кокосовое масло идеально подходит для жарки. Так чем это масло отличается от других и почему жарить лучше на нем?

Юлия ЗУБОВА, Боровичский район

Действительно, среди российских хозяек распространено предубеждение по поводу употребления кокосового масла в пищу. Как утверждают эксперты, несколько десятилетий подряд для исследований, которые и легли в основу негативных отзывов, использовали гидрогенизированное кокосовое масло, которое не нужно использовать, поскольку оно содержит трансжиры!

Выводы, полученные в результате таких исследований, не распространяются на органическое кокосовое масло холодного отжима.

Ученые сейчас утверждают, что многие привычные для нас масла, в том числе рафинированное подсолнечное, не подходят для жарки, так как содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые при нагревании разрушаются и превращаются в опасные для здоровья трансжиры.

Органическое же кокосовое масло практически на 90% состоит из насыщенных жирных кислот, которые меньше всего подвержены окислению. Это делает его очень стабильным и термостойким. Масло кокоса отличается от большинства других масел тем, что сохраняет свои естественные ценные свойства даже после нагрева. Так, в рамках многочисленных исследований было доказано, что качество кокосового масла не ухудшается даже после восьми часов непрерывной обжарки во фритюре при температуре 185°С.

Температура дымления нерафинированного кокосового масла, иными словами температура, при которой оно разрушается и превращается в неполезный для здоровья продукт, составляет 177°С. Точка дымления рафинированного кокосового масла еще выше — 204°С. Однако это не значит, что рафинированный продукт лучше — в процессе обработки большая часть ценных веществ теряется. Поэтому специалисты рекомендуют покупать все же нерафинированное масло первого отжима — оно является полностью натуральным продуктом и сохраняет все полезные ингредиенты.

РЕКЛАМА

Еще статьи

Ребенок должен родиться в конце июня. Смогу ли я получить ежемесячную выплату 5 тысяч за июнь?

Ребенок должен родиться в конце июня. Смогу ли я получить ежемесячную выплату 5 тысяч за июнь?

Отвечает заместитель управляющего Отделением Пенсионного фонда Российской Федерации по Новгородской области Татьяна ИСАКОВА

Какая сумма по социальному контракту выдаётся на открытие своего дела?

Какая сумма по социальному контракту выдаётся на открытие своего дела?

Размер единовременной помощи, оказываемой в рамках социального контракта по направлению "создание или развитие собственного дела" увеличен

Если ребёнку исполнится три года с апреля по июнь

Если ребёнку исполнится три года с апреля по июнь

можно ли получить и ежемесячную, и единовременную выплаты?

Учителя могут подать заявку на бесплатное обеспечение их компьютерной техникой на дому

Учителя могут подать заявку на бесплатное обеспечение их компьютерной техникой на дому

Как сообщает ТАСС, российские педагоги могут получить технику для удаленного обучения

Как сейчас, в условиях изоляции, можно подать заявление в налоговую инспекцию по отсрочке платежей в

Как сейчас, в условиях изоляции, можно подать заявление в налоговую инспекцию по отсрочке платежей в

С помощью сервиса налогоплательщики могут узнать, распространяются ли на них правила предоставления отсрочки

Свежий выпуск газеты «Новгородские Ведомости» от 02.07.2025 года

РЕКЛАМА