Мария ПАВЛОВА, главный внештатный терапевт министерства здравоохранения Новгородской области:
— Мясо и мясные закуски станут традиционными блюдами праздничного стола. И предпочтение лучше отдать нежирному мясу, запечённому, тушёному, отварному или приготовленному на пару. В качестве закусок лучше вместо колбас сделать нарезку из запечённого мяса, добавьте к ней чернослив.
К мясным и рыбным блюдам лучше всего подойдёт овощной гарнир, который также можно сделать на пару, на гриле, а также запечь или потушить.
Салаты лучше приготовить лёгкие, овощные. В качестве заправки вместо майонеза в салаты можно добавить нежирный йогурт или сметану. Для снижения калорийности традиционного праздничного салата оливье можно сделать так:
• вместо колбасы выбрать нежирное отварное мясо птицы: куриную грудку, индейку или говядину;
• добавить в салат мелко нарезанные свежие огурцы, зелень или стебель сельдерея;
• заменить майонез более легкими заправками, например, смесью нежирной сметаны с горчицей.
Хорошо, если на столе окажется тарелка со свежей зеленью (базилик, кинза, петрушка и укроп).
В качестве десерта лучше всего подойдут фрукты и ягоды. Праздничный стол многие любят разнообразить ананасом. Он обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим действием, восстанавливает метаболизм, улучшает пищеварение и моторику кишечника, помогает усвоению белковой пищи. Однако не стоит на него налегать, чтобы сжечь калории, полученные из салатов и бутербродов. Увы, но ананас не обладает жиросжигающим эффектом. Это миф. Кроме того, этот фрукт не рекомендован людям с гастритом, язвой, аллергией, сахарным диабетом и беременным женщинам.
А вот кондитерские изделия лучше употреблять на следующий день, к примеру, с чашечкой утреннего кофе.
Главная проблема новогодних застолий — переедание, которого можно избежать, если придерживаться простых правил:
• не садиться за стол голодным;
• не готовить большое количество блюд;
• приготовить только одно горячее блюдо;
• уменьшить калорийность блюд;
• уменьшить порции;
• тщательно пережёвывать пищу;
• не ставить на стол большие тарелки;
• вставать из-за стола каждые 30–40 минут для физической активности (проводите новогодние розыгрыши, игры с детьми, танцы).
Чтобы не набрать лишний вес за новогодние праздники, сделайте один из дней разгрузочным — 2 или 6 января оптимально для этого подойдут.
И ещё. Необходимо обязательно уделять время прогулкам и активному отдыху на свежем воздухе.
Теги: Новый год, еда, здоровье, спросите доктора
