Участники финала Чемпионата высоких технологий, который проходит в Великом Новгороде с 14 по 18 сентября, учатся создавать полезное сбалансированное меню для пассажиров и экипажей самолётов, круизных лайнеров и поездов.
По словам главного эксперта компетенции «Специалист по организации питания на транспорте» Натальи Шугаевой, преподавателя Новосибирского колледжа питания и сервиса, такая специальность сейчас очень важна для российского транспорта. Сегодня включить питание в стоимость билета стремятся не только воздушные суда, но и поезда, чтобы повысить комфорт пассажиров.
– Конкурсное задание – довольно объёмное, сложное и достойное финала, – сказала Наталья Шугаева.
Конкурсантам предстоит на основе сборника рецептур разработать меню сбалансированного питания с учётом возраста пассажиров – дети, взрослые и пожилые – и ограничений по здоровью, которые могут быть у пассажиров. Например, непереносимость глютена и лактозы.
– Помимо этого, участники финала должны разработать и меню для экипажей, – сказала Наталья Шугаева. – Оно должно быть более калорийным.
Также финалистам нужно оценить набор и стоимость производственного оборудования, необходимого для готовки блюд, численность персонала, стоимость продукции для меню и определить, не будет ли оно убыточным для перевозчика.
Одним из самых интересных испытаний для конкурсантов станет оценка реальных рационов в ланч-боксах, которые доставят на площадку ЧВТ.
– Как будущие технологи они отвечают за безопасность блюда и должны обращать внимание на время приготовления, сроки реализации, качество продукции, – указала Наталья Шугаева.
Напомним, финал ЧВТ-2026 стартовал в Великом Новгороде 14 сентября и продлится до 18 сентября. В этом году он посвящён одной теме – транспортной отрасли. В соревновательной программе, в которую вошли состязания по 20 компетенциям, принимают участие около 200 студентов, в том числе иностранные.
Гостями деловой и профориентационной программ станут более 15 тысяч человек. Чемпионат высоких технологий является опытно-конструкторским бюро новых профессий и частью Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству «Профессионалы», которое организовано при поддержке минпросвещения России.
Соревнования проходят в рамках федерального проекта «Профессионалитет» нацпроекта «Молодёжь и дети». Федеральный оператор – Институт развития профессионального образования.
Теги: Великий Новгород, ЧВТ, финал, Чемпионат высоких технологий, транспорт, питание, самолёт
