С 4 по 30 ноября в Новгородской области проходит Всероссийский фестиваль русской кухни. В этом году он стал частью празднования Дня народного единства и общероссийского фестиваля «Единство народов России».
Как рассказали в пресс-службе правительства Новгородской области, к фестивалю присоединился 21 ресторан и кафе из Великого Новгорода, Старой Руссы, Боровичей и Любытинского округа. Каждое заведение подготовило специальное блюдо, вдохновлённое традициями русской кухни и местной историей. По сравнению с прошлым годом число участников увеличилось более чем в два раза: тогда в фестивале участвовали девять заведений.
Среди фестивальных блюд — не только хорошо знакомые рецепты, но и настоящие гастрономические открытия. Например, томлёный налим в хлебном горшочке. Это блюдо объединяет две важные страницы новгородской истории: рыболовство, которым издавна занимались жители региона, и хлебную торговлю, процветавшую на древнем Торгу ещё в XVI веке. Сегодня налима подают в хлебном горшочке с нежным сливочным соусом, сыром и жареными грибами.
Ещё одно интересное блюдо — сульчины, традиционное угощение из ржаного теста. Это тонкие лепёшки с начинкой из пшённой каши, которые смазывают сливочным маслом и заворачивают конвертиком или трубочкой. По одной из версий, родиной сулъчин является деревня Усть-Волма на Новгородской земле. Существует и местное предание о том, что этим блюдом угощали императрицу Екатерину II во время её путешествия из Петербурга в Москву.
Фестиваль — возможность не только попробовать разнообразные блюда, но и познакомиться с кулинарными особенностями разных территорий Новгородской области. Участники представят свои версии традиционных рецептов на протяжении всего ноября.
Отметим, что жители и гости региона могут повлиять на итоги фестиваля — для этого нужно принять участие в онлайн-голосовании. По итогам голосования определят три заведения-победителя, которые получат награды в декабре.
Фестиваль проводится в рамках мероприятий, направленных на популяризацию традиционной русской кухни. Его проведение соответствует задачам национального проекта «Туризм и гостеприимство», направленного на повышение туристической привлекательности регионов и развитие индустрии гостеприимства.
Теги: Новгородская область, Всероссийский фестиваль русской кухни, гастрофестиваль
