Пятница, 22 ноября 2024

Информационный портал

Лента новостей

РЕКЛАМА

13 августа 2019
Елена Кузьмина

Как выбрать натуральную вареную колбасу? Советы от Роскачества

Эксперты Роскачества подготовили рекомендации по выбору натуральной варёной колбасы. Как правильно прочесть её маркировку, помогут рекомендации специалистов.

При выборе и покупке вареной колбасы первым делом необходимо сверить реальные условия хранения с допустимыми. Температура в холодильнике должна быть от 0 °С до 6 °С включительно. Важно помнить, что продукт упакованные без вакуума имеет меньший срок годности, – рассказала Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества.

Этикетка обязательно должна содержать следующие сведения:

– состав продукта;

– пищевую ценность;

– срок годности;

– дату изготовления (дату упаковывания и массу нетто для фасованной продукции);

– условия хранения;

– надпись: «упаковано под вакуумом» (в случае использования упаковки под вакуумом) или «упаковано в модифицированной атмосфере» (в случае использования модифицированной газовой среды для упаковки продукта).

Варёная колбаса, произведённая по ГОСТу, должна иметь следующий ингредиентный состав:

– свинина;

– говядина;

– вода;

– яйца куриные или меланж яичный;

– молоко коровье сухое цельное или обезжиренное;

– соль поваренная пищевая;

– сахар-песок;

– пряности (орех мускатный или кардамон).

Таков рецепт докторской колбасы. Другие рецептуры также могут включать в себя чёрный перец, чеснок, шпик или же наоборот исключать виды мяса, например, исключать говядину – в таком случае получится свиная вареная колбаса, сообщается на сайте Роскачества.

В составе колбасы по ГОСТу не должно быть мяса курицы, растительных (соевых, пшеничных и пр.) белков, клетчатки и крахмала.

Также важно обратить внимание, чтобы вода значилась в составе лишь на третьем месте. Сначала на этикетке указывается мясо – его в составе больше всего, затем только вода, потому что её соотношение к другим ингредиентам примерно один к трём.

Ингредиентный состав продуктов на этикетке формируется в зависимости от процентного соотношения их в рецептуре.

Что касается Е-добавок, как напоминают эксперты, не все они являются условно-вредными и канцерогенными. Даже государственный стандарт допускает использование некоторых из них. Так, разрешен:

– фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, в том числе в виде посолочных смесей (поваренной соли);

– антиокислители Е300, например, та же аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306 используются с целью избежать прогоркания (появления специфического запаха и неприятного вкуса, вызвано образованием низкомолекулярных карбонильных соединений и обусловлено рядом химических процессов) готовой колбасы;

– регуляторы кислотности, например, Е331 – лимонная кислота, Е262, Е325, Е326, Е330, помогают предотвращать развитие нежелательной микрофлоры в продукте;

– стабилизаторы и регуляторы кислотности (пищевые фосфаты, повышающие вязкость и плотность фарша) Е339, Е451, Е450, Е452, усилитель вкуса и аромата Е621.

Но существуют и нежелательные добавки. Например, Е120 и Е252 могут оказывать канцерогенный эффект. Е536 также стоит избегать, оно малотоксично, но производители, вырабатывающие колбасные изделия не по ГОСТу могут использовать его в качестве эмульгатора.

Что касается внешнего вида колбасы, она должна быть упругой, без полостей. Цвет – от розового до светло-розового.

– Консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен – это говорит о нарушении технологии производства, – пояснила Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества.

Теги: Роскачество, питание, здоровье, безопасность

РЕКЛАМА

Похожие новости

Обязательным требованиям законодательства полностью соответствовал мёд только четырёх торговых марок.

В мёде батецкой компании Роскачество обнаружило сахарный сироп

Роскачество провело исследование 21 торговой марки мёда, в том числе от производителя из Новгородской области

21.11.2024 | Общество

Новый вид обмана с доставкой придумали мошенники

Новый вид обмана с доставкой придумали мошенники

Аферисты начали писать гражданам в мессенджерах из поддельных профилей популярных сервисов доставки

05.10.2024 | Общество

По результатам исследования пельменей, одним из частых нарушений были проблемы с микробиологическими показателями.

В некоторых марках российских пельменей нашли кишечную палочку и сальмонеллу

Роскачество исследовало 20 марок популярных у россиян пельменей по 587 показателям безопасности и качества

24.11.2023 | Общество

Жирность эскимо должна быть не меньше 12%.

В Роскачестве назвали лучшие и худшие марки эскимо

Специалисты Роскачества провели исследование эскимо, мороженое проверили по 166 показателям

05.06.2023 | Общество

На фото – торговые марки сметаны с кишечной палочкой, превышением по содержанию дрожжей и плесенью.

В некоторых марках российской сметаны нашли кишечную палочку и плесень

Эксперты Роскачества провели исследование сметаны 20-процентной жирности и выявили в продукции некоторых марок кишечную палочку, дрожжи и плесень

31.01.2023 | Общество

В условиях высокого спроса и ажиотажа вокруг игрушек «Хагги Вагги» российский рынок наводнили обезличенные товары китайского производства.

Игрушки «Хагги Вагги» снимают с продажи в России

По данным Роскачества, 89% исследованных «Хагги Вагги» имели превышения по содержанию фенола

29.12.2022 | Общество

Прокуратура даст оценку соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства в работе ресторана.

В Великом Новгороде проверяют информацию об отравлении гостей ресторана «Фазенда»

Прокуратура Новгородской области организовала проверку по факту отравления посетителей в ресторане «Фазенда» в Великом Новгороде

09.10.2024 | Общество

Наиболее полезным считается горький шоколад.

В России отмечают Всемирный день шоколада

В новгородском министерстве здравоохранения напомнили о полезных свойствах шоколада

11.07.2024 | Общество

Также эксперты отметили проекты в сфере криптосистем, росписи новгородских изразцов и проект виртуальной выставки по истории Западного микрорайона.

Систему рационального питания студентов разрабатывают в Великом Новгороде

На площадке Дома научной коллаборации Новгородского университета прошла экспертная сессия Международной школы молодого исследователя

23.10.2023 | Общество

По данным НовГУ, 40,9% проголосовавших хотят видеть в кампусе фудкорт.

Большинство студентов хотят видеть в меню кампуса в Великом Новгороде итальянскую кухню

Опубликованы результаты опроса о питании в строящемся кампусе, который проводили в Новгородском университете

30.08.2023 | Общество

В детсад поступило 8,6 кг сливочного масла, изготовленного с использованием запрещённого консерванта Е200, который может спровоцировать сильнейшую аллергию,

В детском саду в Великом Новгороде выявили сливочное масло с запрещённым консервантом Е200

В один из детских садов Великого Новгорода поступило 8,6 кг сливочного масла, изготовленного с использованием запрещённого консерванта Е200, который может спровоцировать ...

21.04.2023 | Общество

Фальсифицированная сметана была изготовлена московской компанией «Маслово село».

В новгородской больнице вовремя выявили 18 килограммов фальсифицированной сметаны

А в учреждение здравоохранения Чудовского района поступило сливочное масло с растительными жирами

30.03.2023 | Общество

Новгородские врачи будут принимать пациентов в Батецком округе

Новгородские врачи будут принимать пациентов в Батецком округе

С 10:00 16 сентября в поликлинике Батецкой ЦРБ будет работать передвижной медицинский комплекс и врачи из Великого Новгорода

15.09.2024 | Общество

Выездная бригада новгородских врачей примет пациентов в Сольцах

Выездная бригада новгородских врачей примет пациентов в Сольцах

В ЦРБ города Сольцы 8 июля будет работать передвижной медицинский комплекс и врачи узких специальностей из Великого Новгорода

06.07.2024 | Общество

Цель обследования – выявить заболевания и состояния, которые могут негативно повлиять на зачатие, беременность, роды и послеродовый период.

Жители Новгородской области могут бесплатно проверить репродуктивное здоровье

Диспансеризацию по оценке репродуктивного здоровья по полису ОМС могут пройти все жители Новгородской области в возрасте от 18 до 49 лет

26.03.2024 | Общество

Большинство опрошенных занимаются регулярными прогулками на свежем воздухе и физической активностью.

Большинство новгородцев регулярно гуляет и занимается физической активностью

Социологическое агентство «Вебер» проанализировало мнения россиян, в том числе новгородцев, как им удается поддерживать хорошее самочувствие

05.03.2024 | Общество

По словам Андрея Никитина, необходимо создавать единые центры охраны репродуктивного здоровья подростков.

Андрей Никитин заявил о необходимости создания центров охраны репродуктивного здоровья подростков

Новгородский губернатор принял участие в выездном заседании совета при правительстве РФ, посвящённом реализации пилотного проекта «Репродуктивное здоровье»

29.02.2024 | Общество

При составлении рейтинга эксперты использовали показатели за последние три года.

Новгородчина улучшила позиции в рейтинге отсутствия вредных привычек у жителей

Новгородская область заняла 40-е место среди российских регионов по отсутствию у населения вредных привычек

04.12.2023 | Общество

Работы провели на 30 региональных дорогах.

На дорогах региона убрали мешающие проезду деревья

В Новгородской области на территории 12 муниципалитетов провели работы по ликвидации аварийной растительности

08.11.2024 | Общество

Заключение договора техобслуживания, согласно законодательству, – обязанность собственника жилого помещения, в котором установлена такая техника.

Больше 30% владельцев квартир и домов в Новгородской области не заключили договор на обслуживание газового оборудования

Техническим обслуживанием газового оборудования в Новгородской области занимается компания «Газпром газораспределение Великий Новгород»

01.11.2024 | Общество

Фигуры появились около двух пешеходных переходов на улице Молодёжной и проспекте Комсомольском.

На пешеходных переходах в Валдае установили муляжи детей-школьников

По мнению главы района такая мера поможет привлечь внимание водителей и заставит их снижать скорость вблизи детских учреждений

21.10.2024 | Общество

Прослушать мелодию можно, только соблюдая разрешенную скорость движения.

На М-11 «Нева» впервые в России появилась музыкальная разметка

На участке трассы в Ленобласти автолюбители, движущиеся с разрешённой скоростью, смогут услышать фрагмент композиции «Калинка-Малинка»

16.10.2024 | Общество

Переходить дорогу в оборудованных светофорами местах станет более безопасно.

На дорогах в Малой Вишере установили шесть новых светофоров

Односекционные светофоры появились на пешеходных переходах на улицах Школьная, 3 КДО и Новгородская

04.09.2024 | Общество

Новгородскую молодёжь приглашают в международную школу интернет-безопасности

Новгородскую молодёжь приглашают в международную школу интернет-безопасности

Мероприятие будет проходить со 2 по 6 октября на базе мастерской управления «Сенеж» президентской платформы «Россия – страна возможностей»

27.08.2024 | Общество

Еще новости

Участники поисковых работ нашли номер двигателя на обнаруженных фрагментах самолёта.

Поисковики обнаружили в Старорусском районе обломки самолётов Пе-2 и Ла-5

Участники поисковых отрядов «Скиф» и «Сокол» обследовали в Старорусском районе два места падения самолётов времëн войны

22.11.2024 | Общество

Глава округа Татьяна Павлова призвала жителей сообщать о проблемных участках на дорогах.

Дороги Мошенского округа расчищают от снега после метели

В Мошенском округе коммунальные и дорожные службы ведут расчистку дорог после снегопада

22.11.2024 | Общество

Ансамбль Ярославова дворища является объектом культурного наследия федерального значения.

На Ярославовом дворище в Великом Новгороде проложат линию уличного освещения

На создание линии наружного освещения на Ярославовом дворище в Великом Новгороде выделили 12,1 миллиона рублей

22.11.2024 | Общество

23 ноября уходящий циклон отметится небольшими осадками, в том числе в виде мокрого снега.

Циклон «Квитерия» покидает Новгородскую область

В ближайшие три дня в Новгородской области возможен снег, синоптики предупреждают о гололедице на дорогах

22.11.2024 | Общество

Ремонт к детскому саду «Теремок» запланирован от улицы Тахирова до улицы Александровская, 43.

В Старой Руссе отремонтируют дорогу к детскому саду «Теремок»

Инициатива рушанки Татьяны Федотовой стала победителем конкурса практик инициативного бюджетирования «Народный бюджет» на 2025 год

22.11.2024 | Общество

Весной на зелёный зонах площадок планируется посеять газонную траву.

На новых детских площадках в Старой Руссе установят видеокамеры

В Старой Руссе завершают строительство трёх детских спортивно-игровых площадках, установленных по проекту стимулирования рождаемости

22.11.2024 | Общество

Свежий выпуск газеты «Новгородские Ведомости» от 20.11.2024 года

РЕКЛАМА