Специалисты Роскачества провели исследование эскимо. Мороженое проверили по 166 показателям, сообщили в федеральном ведомства. Речь шла о ванильном пломбире.
– Пломбир – мороженое, в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 12 процентов. В его составе не должно быть растительных жиров, – пояснила директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова.
В Советском Союзе мороженое с содержанием жира 12% называлось любительским, а в пломбире жирность была не менее 15%. Сегодня мороженое на молочной основе с жирностью до 7,5% называется молочным, от 8 до 11,5% – сливочным. От 12% – пломбиром. Верхняя граница жирности пломбира не регламентирована. Но приготовить мороженое с долей жира выше 20% сложно, отметили в Роскачестве.
Согласно ГОСТу эскимо – это мороженое в глазури на палочке.
Результаты исследования показали, что в продукции трёх торговых марок – «Лента», «Мишка на полюсе» и «Филёвский пломбир», в маркировке которых указано «пломбир», обнаружены фитостерины, то есть производители добавляли в продукцию растительные жиры.
– Растительные жиры неопасны для здоровья, но, изготавливая пломбир с использованием растительного, а не молочного жира, производитель существенно экономит, то есть обманывает покупателей, вынуждая приобретать более дешёвый товар по высокой цене. Продукты, в составе которых обнаружили растительные жиры, не могут называться пломбиром, – уточнила Лилия Котельникова.
В мороженом ни одной из исследованных марок не нашли опасных бактерий, дрожжей и плесеней.
Проверка на антибиотики показала превышение норм тетрациклина в мороженом только одной торговой марки – «Гостовский пломбир».
При исследовании эскимо на жирность заявленный в маркировке показатель оказался меньше только в мороженом «Светаево» – на упаковке указана жирность 20%, а по факту – 17%. Ни в мороженом, ни в глазури не обнаружили подсластители аспартам, сахаринат натрия, цикламат натрия, ацесульфам калия, а также сукралоза в мороженом.
Заявленная масса нетто не соответствовала фактической у мороженого «Коровка из Кореновки» (на упаковке 70 граммов, а по факту 64,2) и «Серебряная пуля» (70,2 грамма вместо 80).
Одними из важнейших показателей качества являются вкус и аромат, структура, консистенция, цвет и внешний вид мороженого и глазури. Из всего исследованного мороженого только молочная часть эскимо «Лента» не соответствовала требованиям технического регламента и нормам ГОСТа по структуре – эксперты обнаружили единичные посторонние включения, похожие на кусочки сливочного масла.
В результате из 19 исследованных марок эскимо пять торговых марок – «Вологодский пломбир», «Настоящий пломбир», «Ростагрокомплекс», «Свитлогорье», «Чистая линия» – соответствует не только требованиям законодательства, но и стандарту Роскачества. Это значит, что перечисленные торговые марки могут претендовать на присвоение им российского Знака качества.
– Результаты исследования в целом позитивны и говорят о том, что российское мороженое по праву является визитной карточкой России на мировом рынке и продуктом с наиболее высоким экспортным потенциалом, – сообщил генеральный директор Национального союза производителей молока Артём Белов.
Теги: Роскачество, мороженое, пломбир, эскимо, питание, продукты
