Мечтать — полезно! Причём делать это нужно масштабно и ярко. А самое главное — мечты должны воплощаться. Примерно так рассуждает новгородский социальный предприниматель, фермер и большой жизнелюб Дмитрий БОГАЧЁВ, год за годом выстраивая собственную мечту в Новгородском округе. Себе на радость, людям на забаву. В хозяйстве у Дмитрия уже есть мастерская ёлочных игрушек, чайный домик с вкуснейшей выпечкой, уникальное производство калейдоскопов. С этого года гостей в Трубичине встречает ещё и уездная рождественская сыроварня.
— Все проекты у меня непростые. Пожалуй, сыроварня — даже не самый сложный проект. Важнее, что все мои, казалось бы, разные начинания существуют не сами по себе. Это часть большой мечты, детали которой пока не раскрываю. Пусть будут сюрприз и интрига, — смеётся Дмитрий. — Почему же теперь сыр? Прежде всего потому, что мне хочется есть вкусный, полезный, домашний сыр. А ещё, чтобы Новгородчина запоминалась гостям конкретными местами. Чтобы сюда возвращались снова и снова. У нас уже есть посетители, которые, путешествуя из Петербурга в Москву, обязательно заезжают в мастерскую за новыми ёлочными игрушками. С сыром в этом плане интереснее — он быстрее заканчивается. Наша задача сделать так, чтобы ради новгородского сыра путешественники меняли свой маршрут между двумя столицами и заезжали в гости.
В сыроварне готовят полутвёрдые сыры: несколько сортов с самыми разными добавками — смесями перцев, пажитником, лисичками, лавандой из собственного хозяйства — от одного перечисления уже текут слюнки. Названия соответствуют духу места: «Ганза», «Детинец», «Рождественский». Для любителей классики есть в уездной сыроварне халлуми и панир.
— Когда сыр готовится в маленькой сыроварне, то каждый кусочек уникален, — объясняет предприниматель. — В партии первая головка будет отличаться от последней, где-то соли чуть больше, где-то меньше. А в целом весь сыр прекрасен. И в нём точно не будет неполезной химии.
В сыроварне уже проходят дегустации: при свечах, с рассказом об особенностях сыра. Готовя церемонии, Дмитрий руководствуется излюбленным принципом — если организаторам вкусно и красиво, значит, будет хорошо и гостям.
Не обходится и без трудностей. Маленькому производству получить все разрешительные документы и подтверждения очень сложно. Тут нужны усилия всей команды.
— Мы намерены продолжать это непростое дело. Хотя я уверен, что для небольших фермерских производств государство должно делать разумные уступки, — рассуждает сыровар.
Работу свою Дмитрий Богачёв в очередной раз повернул в интересное русло: параллельно с изготовлением сыров он сажает виноград.
— Если ты хочешь делать что-то фантастическое, будь готов к ошибкам и потерям. Я это понимаю. Прошлое лето в Новгородском округе, да и на всей Новгородчине, для винограда было неудачным: дождливый, холодный июль испортил дело, но всё-таки в конце сезона мы ели собственный сладкий виноград, — уверяет фермер. — То есть результат был. В этом году сажаем ещё 400 растений. Для лёгкой жизни нам немножко не хватает правильной земли. Но я думаю, что скоро в Новгородском округе всё же появится красивый «южный» виноградный склон.
Где виноград, там и вино. В мечтах предпринимателя открытие Дома русского вина с лучшими образцами отечественного виноделия, дегустации с сыром и молва о гостеприимной Новгородчине, которую туристы разнесут по всей России.
Денис НОСАЧЕВ, министр инвестиционной политики Новгородской области:
— Дмитрий Богачёв одновременно развивает несколько успешных бизнес-проектов. Он не просто предприниматель, а социальный предприниматель. Благодаря Дмитрию и его команде в Новгородском округе появились замечательные яркие локации, которые притягивают жителей региона и туристов. Такие предприниматели, как Дмитрий, — большая ценность. Ведь вести бизнес исключительно ради прибыли или для того, чтобы сделать чью-то жизнь лучше и интереснее, чтобы регион зазвучал по-новому, — принципиально разные подходы. Мы поддерживаем социальных предпринимателей в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Сегодня в реестре социальных предприятий 146 индивидуальных предприятий и организаций из Новгородской области.
