Воскресенье, 26 мая 2024

Информационный портал

Лента новостей

РЕКЛАМА

Редакция

Вознесение напитка

Обратила внимание, что на пачках и банках растворимого кофе стали размещать приписку «сублимированный». Что это значит?

Вера СОЛОВЬЕВА,

Великий Новгород

Слово «сублимация» в переводе с латыни означает «возвышение, вознесение». В применение к процессу изготовления растворимого кофе суть сублимационного производства «фриз-драйд» заключается в том, что кофейный отвар замораживают при очень низких температурах. Обезвоженную массу разбивают и получают кристаллы неровной формы, которые мы и видим в кофейных баночках. В этих кристаллах сохраняются натуральные полезные вещества. Такой кофе обладает тонким вкусом и ароматом.

Сублимация по технологии «фриз-драйд» - самый новый метод производства растворимого кофе и самый дорогой. Но есть еще порошковый и гранулированный растворимый кофе. Порошковый производится следующим образом. Сырые кофейные зерна очищают, обжаривают и дробят на мелкие частицы. Затем из них извлекают растворимые вещества, обрабатывая горячей водой под высоким давлением в течение нескольких часов. Затем извлеченные растворимые вещества охлаждают, фильтруют и сушат горячим воздухом. Полученный экстракт и есть порошковый растворимый кофе. Производство гранулированного растворимого кофе не отличается от производства порошкового. Только в конце добавляется еще один этап. Полученный порошковый кофе сбивают в мелкие комочки (гранулы) с помощью пара под давлением. Технологии производства порошкового и гранулированного растворимого кофе отрицательно влияют на свойства напитка. (Виктория ГЕНН)

РЕКЛАМА

Еще статьи

Анна Тимофеева вручила победителям регионального этапа конкурса «Семья года» памятные награды.

Когда нас много

Если не уверены, стоит ли вступать в брак, рожать детей, то познакомьтесь с победителями регионального конкурса «Семья года», и все сомнения отпадут

22.05.2024 | Общество

Ученики школы № 14 в зале заседаний Думы Великого Новгорода.

Наказы депутатам

В Думе Великого Новгорода состоялась необычная встреча с учащимися школы № 14 — членами военно-патриотического клуба «Поиск».

22.05.2024 | Общество

Адрес дома должен быть уникальным и присвоенным по всем правилам закона.

В правильном направлении

Присвоить адрес дому или земельному участку можно с помощью портала «Госуслуги»

22.05.2024 | Общество

«Рядом с детьми забываешь про всё, что бы у тебя на душе ни было, — все проблемы и заботы».

Всё преодолеем

Семья — это счастье и труд, но счастья больше

22.05.2024 | Общество

В торжественном марше по главной площади Великого Новгорода проследовала реконструированная и современная военная техника.

День героев

Новгородская область вместе со всей страной отметила 79-летие Победы в Великой Отечественной войне

15.05.2024 | Общество

Купец у Сергея Гаева получился упитанным, крепким и очень добрым.

Он же памятник!

На берегу Волхова в Великом Новгороде поселился бронзовый купец

15.05.2024 | Общество