Более 20 ресторанов и кафе региона представят свои версии традиционных блюд с 4 по 30 ноября на Всероссийском фестивале русской кухни, который проводится по инициативе Министерства промышленности и торговли РФ. Жители и гости области смогут попробовать их, познакомиться с местными гастрономическими традициями и выбрать фаворитов в онлайн-голосовании.
В этом году гастрономический проект станет частью празднования Дня народного единства и общероссийского фестиваля «Единство народов России», рассказали в министерстве промышленности и торговли Новгородской области.
В 2025 году к фестивалю присоединились девять ресторанов области, в этом году гастрономическую инициативу поддержал 21 ресторан и кафе региона. Каждое заведение подготовило специальное блюдо, которое познакомит гостей с традициями русской кухни и покажет, как классические рецепты могут получать новое прочтение.
В меню фестиваля – серые щи из крошева, щучьи котлеты, пельмени с копчёным сигом и белыми грибами, пожарская котлета, томлёный налим в хлебном горшочке и тельное из судака. Особое место займут блюда с местными продуктами и вкусами: ильменский судак, новгородская щука, лесные грибы, брусника, мочёные ягоды и традиционные способы приготовления рыбы и мяса.
Рестораны предлагают и авторские интерпретации привычных рецептов. Например, гости смогут попробовать перепёлку с томлёной перловой кашей, оленину с картофельным пюре и мочёной брусникой или судака со сливочно-икорным соусом.
География фестиваля не ограничится Великим Новгородом: к нему присоединятся заведения Старой Руссы, Боровичей и Любытинского округа. Это возможность открыть для себя гастрономические особенности разных территорий области. Выбрать понравившиеся предложения можно будет в онлайн-опросе на платформе обратной связи «Решаем вместе».
Участникам голосования представят названия блюд, описания и фотографии. По итогам определят три ресторана-победителя, которые получат награды в декабре.
– Русская кухня – важная часть нашего культурного наследия, – отметила заместитель министра промышленности и торговли Новгородской области, директор департамента торговли и лицензирования Анастасия Данькова. – При этом традиционные рецепты могут получать новое прочтение и оставаться интересными для современной аудитории. Фестиваль позволит ресторанам Новгородской области представить свои блюда, а жителям и гостям региона — открыть для себя гастрономическое разнообразие русской кухни и поддержать понравившихся участников.
Развитие гастрономического направления соответствует задачам национального проекта «Туризм и гостеприимство», направленного на повышение привлекательности российских регионов для путешественников и развитие индустрии гостеприимства.
Теги: Новгородская область, фестиваль, русская кухня, традиции, туристы
