Организаторы II Международного Гурмэ-фестиваля в Новгороде обещают накормить горожан по доступным ценам.
Главным отличием Международного Гурмэ-фестиваля, который пройдёт в Великом Новгороде 14–17 ноября, от первого, состоявшегося в прошлом году, будет участие в нем русской кухни.
В дебютном новгородском гастрономическом форуме, напомним, была представлена чешская, французская и эстонская кухни.
На сей раз на мастер-классах в кулинарном клубе Cibo от его шеф-повара Влада Воробьева, начавшего свою карьеру на теплоходе «Нарком Пахомов», мастер обещает поделиться секретами приготовления традиционных русских блюд по древним новгородским рецептам. Среди них, например, хорошо известные соотечественникам щи из квашеной капусты и малопривычный салат из огурцов с подорожником.
В ресторане купеческой кухни «Дом Берга» в дни фестиваля будет работать Олег Рыжов, шеф-повар известного в Костроме ресторана «Метелица». Тоже большой оригинал, судя по предварительной информации. Он представит «Сказочное меню от Снегурочки», и известно, что одно из своих съедобных произведений намерен декорировать... сеном. Названия блюд, которые будет готовить гость из Костромы, не то что есть — читать приятно: «Зразы из щуки волжской, чиненные яйцом перепелов... Паштет из печени кролика, дополненный лесным калёным орехом, на печеной тыкве в гречишном меду с пряным разнотравьем...». Кстати, внучка Деда Мороза тоже украсит фестиваль своим присутствием.
Любителей украинских кушаний в этнокафе «Малиновка» не оставят равнодушными вареники, драники (деруны по-украински) и «гарбузовое» меню от лучших киевских кулинаров Андрея Валенчука и Владимира Бугая. Гарбузом на Украине называют королеву овощей — тыкву, и новгородцам удастся попробовать целый набор блюд из неё: начиная от гарбузовой каши и заканчивая тыквенно-яблочным фрэшем.
В Новгород вновь приедет чешская кухня, которая на I Гурмэ-фестивале пришлась очень по вкусу горожанам. На этот раз в ресторане «Волхов» новгородцы смогут отведать творений сразу двух чешских поваров — Роберта Коура, представляющего рестораннyю сеть Triton, и Михала Хорака, командующего на кухне ещё одного пражского ресторана U Pinkasu («У Пинкасу») и в прошлом году уже приезжавшего в Новгород. Для тех, кто уже успел забыть, напомним, название ресторану дал бывший еврейский портной Яков Пинкас, который именно там в 1843 году первым в Праге начал разливать пльзеньское пиво.
Ещё одним гостем фестиваля станет мэтр французской кулинарии, обладатель звезды Мишлена Кристоф Жирардо. Что именно включит в свое меню именитый повар, пока загадка даже для ресторана «Хорошие люди», где он будет работать в рамках фестиваля. Известно одно: это будут как известные французские блюда, так и оригинальные рецепты своего родного региона Бордо.
Примечательно, что все повара, участвующие в новгородском гастрономическом форуме, для приготовления своих блюд будут использовать местную продукцию — от поставщиков ресторанов, которые на несколько фестивальных дней станут для них основным местом работы. Исключением, по словам начальника отдела развития Новгородского центра развития туризма «Красная изба» Андрея ВАСИЛЬЕВА, могут стать только особые специи, разновидности уксусов, которые кулинары привезут с собой. Он же пообещал, что отведать кулинарные шедевры можно будет по вполне доступным для рядовых горожан ценам.
