Когда заходишь на Старорусский хлебокомбинат сегодня, трудно представить, что ещё совсем недавно здесь почти не было жизни.
Где-то идёт ремонт, где-то настраивают оборудование, где-то уже пахнет свежей выпечкой. В одном цехе готовят печенье, в другом выходят из печи батоны. Повсюду — движение. Пока ещё неторопливое, но уже уверенное.
Сложно поверить, что несколько месяцев назад предприятие фактически перестало существовать. Коллектив был расформирован. Производство остановилось. Имущественный комплекс выставили на продажу. Для многих это выглядело как финальная точка в истории хлебокомбината, который десятилетиями обеспечивал своей продукцией Старую Руссу, Холм, Поддорье и другие округа Новгородчины.
История получила продолжение
— Когда мы впервые сюда приехали, первое чувство было тяжёлым, — вспоминает Роман ВЛАСОВ, директор по развитию Старорусского хлебокомбината. — Было понятно, что восстановление потребует огромных сил. Но ещё было понятно другое: превратить хлебокомбинат в очередной склад или торговую базу — неправильно. Это предприятие создавалось, чтобы печь хлеб.
Эта мысль в разговоре прозвучит не один раз.
По словам Романа Власова, экономически проще было бы построить новое производство. Современное, компактное, без старых зданий и оборудования, требующего постоянного внимания. Но тогда исчезло бы то, что невозможно построить заново.
Летопись предприятия
В прошлом году хлебокомбинат отметил официальное 80-летие. Сейчас продолжается работа с архивами, и уже найдены документы, позволяющие предположить, что история предприятия может оказаться ещё длиннее. Возможно, первые страницы старорусского хлебопечения были написаны ещё в 1920-х годах.
Но история — это не только документы.
Это люди.
Во время разговора сотрудники несколько раз произносят одну и ту же фразу: «Я здесь уже работал».
Кто-то вернулся спустя годы. Кто-то пришёл впервые. Вместе они восстанавливают оборудование, рецептуры и привычный ритм предприятия.
Именно людей Роман Власов называет главным достижением первых месяцев работы.
— Оборудование можно купить. Здания можно построить. А коллектив складывается годами. Сегодня к нам возвращаются специалисты, которые знают хлебокомбинат, знают профессию и хотят, чтобы предприятие снова стало сильным.
Первые результаты уже есть
Возобновил работу кондитерский цех. Восстановлено производство батонов. Сейчас коллектив работает над тем, чтобы вернуть стабильный выпуск традиционного ржано-пшеничного хлеба на закваске.
На первый взгляд кажется, что хлеб испечь просто. На самом деле за каждой буханкой стоят десятки решений: качество муки, работа закваски, настройка оборудования, температура, влажность, опыт пекарей. Всё это приходится буквально заново собирать в единую систему.
По словам Романа Власова, сегодня главная задача — добиться такой стабильности, чтобы покупатель был уверен в качестве каждой буханки.
Но восстановление предприятия — это не попытка жить только прошлым.
Планы на будущее
Уже сейчас разрабатывается проект нового производственного корпуса. После его строительства основные мощности будут переведены в современные помещения, а исторические здания смогут пройти полноценную реконструкцию без остановки производства.
Одновременно расширяется ассортимент. Развивается кондитерское направление, готовятся к выпуску новые виды печенья, галет, панировочных сухарей. Изучаются и другие перспективные направления.
Есть планы сделать хлебокомбинат более открытым. Здесь хотят построить фирменную булочную и небольшое кафе, где жители смогут попробовать свежую продукцию, а школьники — увидеть своими глазами, как рождается хлеб. Для детей планируют проводить экскурсии и мастер-классы.
— Нам хочется, чтобы хлебокомбинат снова стал местом, которым жители будут гордиться, — говорит Роман Власов. — Исторически наша продукция поставлялась в Старорусский, Холмский, Поддорский и другие районы. Мы постепенно возвращаем эту роль предприятию. Но доверие нельзя вернуть словами. Его можно вернуть только качеством работы.
Эта мысль, пожалуй, лучше всего передаёт настроение, которое сегодня чувствуется на предприятии.
Здесь никто не говорит, что всё уже получилось. Наоборот. Впереди ещё годы работы, реконструкция, строительство новых производственных площадей, настройка технологий и расширение ассортимента.
Но самое главное уже произошло. Хлебокомбинат снова работает.
А значит, продолжается и его история — история предприятия, которое многие жители Старой Руссы, Холма, Поддорья и соседних округов по-прежнему считают своим.
Теги: Старая Русса, хлебокомбинат, экономика
